guillemet dans un input text

Encore un truc qu'en dix ans j'avais toujours évité, en jonglant avec les doubles et simples quotes (print " < value="'ouf'"> ")

enfin à force de faire des codes imbriqués repris d'autre code il est arrivé le jour où
$a='écran 17"';
$b="";

ça affiche : écran 17

non non, addslashes,addcslashes,stripslashes \" ou \\" ou "" ça ne marche pas

il faut juste utiliser les entities
str_replace('"','"',$a)

ça me troue
(il y avait un autre truc de dix ans euh ça va me revenir)